L’abbazia di Paix Dieu è un’antica abbazia cistercense femminile fondata ad Amay (Belgio) nel XIII secolo. Il calendario lunare giocava un ruolo importante nella vita monastica dell’epoca.

Un magnifico lavoro di ristrutturazione è iniziato nel 1997, restituendo, tra le altre cose, una nuova vita all’antico birrificio dell’abbazia. Oggi, vengono organizzati corsi di avviamento e perfezionamento ai mestieri del patrimonio. È per questo che il dodecaedro, simbolo del numero d’oro, è diventato il suo emblema.

Desiderando far perdurare la tradizione birraia dell’Abbazia, quest’ultima ha affidato la produzione della Paix Dieu al Birrificio Caulier.

 

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